• 27.11.2020

Ketagihan Makanan Junk Anda Tidak Ada Kebetulan

Dalam lajur terakhir saya, saya bercakap tentang kuasa yang semakin meningkat dari beberapa industri yang ada di mana-mana yang berusaha untuk mendapat keuntungan oleh negara yang adiktif dan mengawal tabiatnya. Seperti penjaja dadah di penjuru jalanan, keinginan mereka adalah untuk menagih anda kepada produk yang merosakkan mereka, dengan itu memastikan pelanggan yang konsisten dan boleh dipercayai yang menggunakan jumlah yang tidak logik secara berlebihan. Hari ini kita akan memberi tumpuan kepada yang pertama: industri makanan mudah alih.

Sumber manipulasi kami oleh industri makanan adalah pergeseran dalam sistem nilai kolektif kami yang memprioritaskan kenyamanan, kemudahan, emosi, dan persepsi tentang keadilan atas kesihatan, disiplin, kejujuran, dan penanaman manusia yang disengajakan. Ini bukan kesalahan individu, tetapi kempen yang dikira dengan teliti untuk kebudayaan kita tidak disediakan. Ia adalah kegagalan institusi utama kami untuk menyampaikan panduan yang jelas dan untuk berdiri sebagai pemimpin sepatutnya.

Akibatnya sudah teruk, dan menunjukkan semua tanda semakin parah. Seperti yang saya katakan pada kali terakhir, obesiti mempunyai lebih tiga kali ganda sejak 1970, dan menjelang tahun 2030, lebih 44% daripada populasi dewasa akan dikategorikan sebagai obes. Kanak-kanak hari ini dijangka menjalani kehidupan yang lebih pendek daripada ibu bapa mereka, dan dibebani dengan kesihatan yang tidak baik. Akibatnya, kos penjagaan kesihatan akan menjadi tidak mementingkan tinggi.

Lebih daripada sekadar penyakit fizikal, pilihan makanan kami membawa kepada spirals yang panjang, kemurungan yang rendah, dan keletihan yang berkaliber. Bercakap dengan orang yang akhirnya kehilangan berat badan. Mereka akan memberitahu anda betapa ia menguasai mereka; bagaimana mereka ditakuti terbang atau pengangkutan awam, merasa seolah-olah mereka tidak dapat membantu menyerang ruang orang. Mereka akan memberitahu anda bagaimana cuaca hangat, atau bagaimana mereka tidak selesa sepanjang masa.

Wabak ini bukan kemalangan. Ia telah mengambil pelaburan masa, wang dan sumber yang besar oleh industri makanan. Kami telah berkomplit, mengekalkan kitaran tambahan dalam diri kita dan anak-anak kita.

Untuk membalikkan kursus sekarang, kesihatan mesti menjadi dialog masyarakat. Sistem pendidikan kita mesti menjadi kuasa dalam amalan pembangunan manusia, memberi amaran kepada kita tentang perangkap dan mengarahkan kita ke arah amalan terbaik.

Ketagihan sebagai Model Perniagaan

"Kami mungkin menghampiri masa ketika gula bertanggungjawab untuk kematian lebih awal di Amerika daripada merokok."

- Lewis Cantley

Walaupun pemasaran dan komponen budaya yang cemerlang meningkatkan kebergantungan kita, ketagihan kimia merupakan komponen model industri makanan. Makanan yang sangat manis atau berlemak memberi respons ganjaran kepada otak yang sama seperti kokain, perjudian, atau teknologi moden. Satu kajian haiwan juga memperlihatkan bahawa 94% tikus yang meluas memilih gula halus lebih kokain. Gabungan strategi korporat, indoktrinasi budaya, dan kejuruteraan kimia mencipta tabiat berakar yang lebih sukar untuk dipecahkan daripada hampir semua ketagihan stigma yang lain.

Mungkin kebiasaan kesihatan yang paling biasa adalah soda harian. Di Coca-Cola, pemimpin industri, eksekutif bercakap tentang "pengguna berat", bukannya "pengguna." Pengguna Coke purata bukan jenis tunggal. Seperti yang dijelaskan oleh Michael Moss dalam pemenang Hadiah Pulitzer Gula garam lemak, mereka bersandar ke arah "20 oz. botol dengan 15 sudu gula; botol liter dengan 26 sudu teh; dan 64 oz. Double Gulp dijual oleh 7-Eleven kedai, dengan 44 sudu gula. "

Memburukkan kesan kesihatan sendiri, soda telah ditunjukkan untuk meningkatkan selera makan. Dalam kajian 1987 mengenai kesan soda, para peserta diberikan 40oz soda setiap hari selama tiga minggu. Pada akhirnya, purata berat badan adalah hampir satu paun dan setengah pada trek selama 26 paun dalam setahun. Bekas eksekutif Coca-Cola Jeffrey Dunn menyatakan dengan jelas: "Anda boleh melihat kadar obesiti, dan anda boleh melihat penggunaan perbanita minuman ringan manis dan overlay mereka di atas peta, dan saya berjanji kepada anda: Mereka mengaitkan kira-kira 99.999%. "

Diet Kita Tidak Normal

Untuk memahami pemakanan, kita perlu pergi semula ke pra-sejarah. Seperti yang dikatakan oleh Noah Harari dalam bukunya Sapiens, bertentangan dengan kepercayaan popular, manusia adalah sihat sebelum revolusi pertanian yang memulakan pertumbuhan tamadun. Perladangan mencipta terlalu bergantung pada tanaman dan ternakan yang terlalu sedikit. Badan kita dibuat untuk berkembang dengan makanan yang terdapat di alam semula jadi. Mereka berfungsi dengan baik dengan makanan keseluruhan, bukan projek-projek kejuruteraan kimia yang dicampurkan. Walaupun bahan pengawet adalah indah untuk orang lapar yang memerlukan apa-apa sumber rezeki yang mereka dapat, majoriti orang Amerika akan menjadi baik untuk menjauhkan diri.

Kenyataan ini mungkin mudah atau jelas, tetapi mereka asing atau melampau kepada majoriti rakyat Amerika. Jadi bertenaga adalah kebergantungan masyarakat kita terhadap makanan yang diproses dengan banyak, bahawa kebanyakan rakyat Amerika tidak dapat memikirkan makan tengah hari tanpa cip dan soda, atau sehari tanpa memandu-melalui. Mereka percaya makan sihat adalah mempunyai bar granola yang diisi gula, atau yoghurt berperisa, atau kerepek panggang, atau pasta dengan sos spageti seperti Prego, yang memuat dua sudu penuh gula tambahan. Mereka benar-benar berada di dalam kemahiran pengeluar makanan: syarikat gergasi seperti General Mills, Kraft, Coca-Cola, Kellogg, Frito-Lay, Nestle, Nabisco, dan Cargill.

Moss Gula garam lemak mendedahkan kisah industri yang menyedari akan akibat dari produknya, namun sengaja berfungsi untuk mencipta ketagihan itu. Pada tahun 1999, ketua-ketua syarikat makanan terbesar berkumpul di ibu pejabat Pillsbury untuk membincangkan krisis kesihatan yang semakin meningkat dan apa yang perlu dilakukan. Sesetengah berpendapat bahawa orang akan menuntut mereka menerima tanggungjawab dan menukar produk mereka. Kemudian Ketua Pegawai Eksekutif General Mills, Stephen Sanger, mengambil alih bilik itu dan menyampaikan arahan yang jelas untuk menjauhkan diri. Pengguna Fickle akan terus gagal dalam diet dan tertarik kembali ke garam, gula, dan lemak yang maha kuasa. Keinginan mereka, diperkuat dengan kempen iklan di mana-mana dan norma masyarakat, akan memerintah hari itu.

Dari Makmal ke Barisan Runcit

Pengeluar makanan telah meningkatkan sains mereka untuk menenggelamkan cangkuk dan meningkatkan keuntungan. Gula meningkatkan garisan bawah dalam dua cara: ia bukan hanya cukup ketagihan untuk merangsang penggunaan terlalu banyak selama-lamanya, ia juga merupakan pengganti murah untuk ramuan yang lebih mahal. Menurut Moss, "beberapa syarikat terbesar kini menggunakan imbasan otak untuk mengkaji bagaimana kita bertindak balas secara neurologis ke makanan tertentu, terutama gula." Dan mereka tidak berhenti di sana. Sebagai contoh, Nestle telah menjelaskan bagaimana untuk membuat kejuruteraan Ice Cream Dreyer (juga dijual sebagai Edy's) supaya titisan lemak mengagihkan lebih cekap, dengan itu menipu badan ke dalam merasakan ganjaran yang lebih enak, lebih enak.

Matlamatnya adalah pelanggan seumur hidup, jadi apabila ia datang kepada ketagihan, lebih awal lebih baik. Kami melihat ini di tempat-tempat bermain dan mainan makan yang menyenangkan di McDonalds, dalam rancangan Coke untuk menjadi sinonim dengan setiap peristiwa penting, dan paling jelas dalam iklan bijirin. Setiap bijirin dilengkapi dengan Tony the Tiger, atau Count Chocula, atau bahkan kelinci bodoh yang tidak faham bahawa Trix adalah untuk kanak-kanak.

Frosted Mini-Wheats mempunyai keberanian untuk mengiklankan bahawa "satu kajian klinikal menunjukkan anak-anak yang mempunyai sarapan pagi bijirin Frosted Mini-Wheats meningkatkan perhatian mereka dengan hampir 20%." Sudah tentu, tuntutan ini telah dibantah, kerana kandungan gula yang tinggi sebenarnya mengganggu perhatian. Tetapi kebohongan itu telah mendapat daya tarikan. Penyelidikan pasaran Kellogg menunjukkan bahawa 51% orang dewasa yang disurvei percaya bahawa tuntutan itu benar, dan hanya benar untuk Frosted Mini-Wheats.

Untuk menjadi jelas, orang awam mempunyai tanggungjawab dalam hal ini. Kami telah memutuskan sebagai masyarakat untuk membeli apa yang dijual kepada kami. Kami telah memeluk naratif bahawa bukan zaman kanak-kanak tanpa Pop Tarts untuk sarapan, pencuci mulut pada setiap hidangan, gula-gula sebagai ganjaran untuk tingkah laku yang paling mudah, dan gula-gula untuk menemani setiap acara sukan. Kami menyamakan masa kanak-kanak dengan gula-gula yang berterusan, dan menolak amaran sebagai pandangan yang melampau mengenai "keghairahan kesihatan." Tingkah laku program model standard kami yang membawa kepada kebangkitan fizikal dan mental, sambil mengabaikan kesan buruk dari norma-norma budaya ini.

Pertempuran Bettys untuk Ekonomi Rumah

Kami tidak selalu berbohong dan mengakui bahawa kebanyakan diet negara kita akan terdiri daripada makanan kemudahan tanpa nutrisi. Ada masa ketika sekolah dan ibu bapa tidak akan menerima hari kanak-kanak yang didorong oleh bom gula, makanan segera, dan penghantar yang tidak berkesudahan makanan diproses, dibungkus, dan segera.

Sebelum Betty Crocker, ada Betty Dickson. Tidak seperti Puan Crocker, Dickson adalah seorang yang sebenar dengan niat yang indah. Setelah membesar di sebuah ladang di South Carolina, dia percaya makanan di rumah dan di rumah. Selepas kolej bergraduat, dia mula mengajar ekonomi di rumah, dan tidak lama lagi menjadi model kebangsaan kelas ini, yang direka untuk menyediakan pelajar untuk kehidupan sehari-hari.

Puan Dickson mengajar para pelajar untuk membuat senarai runcit, bajet, dan kedai supaya mereka mendapat bahan-bahan berkualiti tinggi dengan harga terendah. Paling penting, dia mengajar mereka untuk menyediakan makanan yang sihat dan untuk memahami betapa pentingnya ini adalah kekuatan keluarga dan negara. Memasak dianggap sebagai kecekapan teras. Pada zamannya, Persatuan Ekonomi Rumah adalah penting dalam aktivisme pengguna. Mereka berjuang menolak makanan yang selesa, dan melobi di Washington untuk "makanan berkhasiat, murah yang dimasak di rumah dan di sekolah."

Namun pada pertengahan tahun 1950-an, Giant Makanan sedang mengejar. Mereka tahu pendidikan adalah angsa emas mereka. Untuk menyusup masuk ke sekolah adalah peluang untuk memupuk generasi baru dengan tabiat makanan yang selesa dan ketagihan terhadap garam, gula dan lemak yang pakar untuk menyerang setiap "titik kebahagiaan" setiap kanak-kanak. Kajian yang menyeluruh dilakukan untuk setiap makanan kemudahan baru untuk mencari pelbagai pilihan untuk tantalization, tertentu untuk mewujudkan keseronokan dan ketagihan yang optimum. Melalui sekolah-sekolah, mereka boleh mengarahkan kebiasaan negara. Tetapi bagaimana mereka dapat mengatasi kekuatan ibu bapa yang bersangkutan dan sekutu mereka dalam Persatuan Ekonomi Rumah?

Pertama, Makanan Umum mengupah arsenal "guru" ekonomi rumah mereka sendiri. Walaupun mereka tidak bekerja di sekolah-sekolah, mereka ditubuhkan di mana-mana untuk menyokong pembebasan dari kezaliman penyediaan makanan yang ditawarkan. Wanita muda yang menarik ini mengadakan pertandingan memasak dan mengadakan kelas memasak untuk bersaing dengan mereka di sekolah. Seterusnya, General Mills mencipta Betty Crocker untuk menjadi peneraju rohani paradigma baru dalam makan. Betty, yang ada dalam nama sahaja, diiklankan secara tidak henti-henti, memberi maklum balas kepada surat peminat, dan sentiasa mengajar nilai-nilai dapur kemudahan: "Hanya Panas dan Berkhidmat!"

Namun, sekolah mempunyai kuasa untuk membentuk kebanyakan norma kesihatan. Industri makanan terpaksa memasukkannya entah ke dalam tabiat harian sekolah, dan mengarahkan misi ekonomi rumah. Akhirnya, langkah paling licik ini terdiri daripada kempen untuk memenangi hati generasi baru guru ekonomi rumah. Pada tahun 1957 sahaja, General Food memberikan lebih daripada $ 288,250 kepada geran kolej dan program fellowship untuk guru-guru ekonomi rumah masa depan. Untuk rujukan, tuisyen di Penn, sekolah Ivy League, kos, 000 pada tahun 1957.

Dengan guru-guru ini berhutang budi kepada para gergasi, kuasa besar mesin pengiklanan ini akhirnya didengar. Dalam beberapa tahun akan datang, ekonomi rumah secara radikal mengalihkan kurikulumnya dari kemahiran mengajar untuk rumah yang sihat, berstruktur, kepada satu murni yang termotivasi oleh penggunaan. Ia menjadi kursus indoktrinasi untuk satu jangkaan baru dan nilai yang didorong oleh kemudahan dan kepenggunaan.

Ini adalah kejayaan pembukaan kempen pemasaran yang membantu mewujudkan wabak kesihatan semasa kami. Dengan mengambil wang dari syarikat-syarikat kosong ini, sekolah menutup nasib negara. Institusi yang dipertanggungjawabkan dengan memimpin pembangunan negara adalah berkesan di dalam senarai gaji industri makanan segera.

Lanskap Pemakanan di Sekolah Hari Ini

Hari ini, penyusupan pendidikan industri makanan sudah lengkap. Sekolah-sekolah kita lebih banyak bergantung kepada aliran pendapatan daripada membekalkan garam, gula dan lemak yang kiddos telah mengidam. Mesin layan diri bersebelahan dengan dewan, tepat di sebelah ibu-ibu PTA menjual kue. Daerah-daerah berunding kontrak untuk menjual produk soda tertentu. Setiap jamuan mempunyai bufet pasta, dan mesyuarat FCA menarik pelajar dengan janji donat. Prestasi tinggi atau tingkah laku yang baik diberi ganjaran dengan pesta pizza, terdapat kue untuk setiap ulang tahun pelajar tunggal, dan kelab menjual krat gula-gula sebanyak satu kali setahun untuk mengumpulkan wang.

Apa yang anda dapati di kafeteria tidak lebih baik. Sarapan pagi adalah susu coklat, tongkat toast Perancis dengan banyak sirap, atau bijirin bom gula tunggal. Makan tengah hari adalah nachos, sandwich ayam roti putih, pizza persegi, atau barang lain yang tidak dapat diterima 60 tahun yang lalu. Tanpa kesan ironi, sekolah memanggil kafe-kafe mereka "kafe-kafe" kafeet mereka, dan bermegah berkhidmat dengan bilangan makanan berkhasiat X setahun. Penegasan ini menimbulkan rasa marah kepada orang ramai, tetapi memungkiri apa yang sebenarnya berlaku.

Sukan sekolah, jauh dari benteng kebiasaan yang sihat, semuanya ditaja oleh syarikat makanan segera berganda. Bas-bas itu menuju ke gerbang emas setelah permainan lari, dan makanan cepat saji dibawa masuk untuk penggalangan dana atau acara apa pun yang mengharuskan pelajar untuk bersekolah di waktu yang tidak biasa. Mereka menjual burger, kentang goreng, anjing panas, dan gula-gula di konsesi pada setiap perlawanan, dan juga melakukan hadiah makanan cepat saji di acara olahraga.

Setiap saat yang dapat difahami pengalaman pendidikan telah menjadi tali pinggang penghantar makanan dan gula-gula yang tidak berkesudahan.

Malah kerajaan adalah complicit. Majlis bandar raya dan komisen perancangan meluluskan pembentangan dinding makanan segera di sekitar setiap sekolah menengah. Subsidi jagung Persekutuan mewujudkan persekitaran di mana sirap jagung fruktosa tinggi, sumber utama gula tambah, lebih murah. Daripada menyediakan bantuan untuk membuat makan sihat lebih murah dan lebih berkemungkinan, kerajaan berpuas hati untuk menjaga perniagaan seperti biasa.

Betulkan Masalah Dimulakan

Orang mahu kehilangan berat badan. Mereka mahu kelihatan baik dan berasa baik untuk diri mereka sendiri.Mereka ingin mencapai perubahan kesihatan ini untuk kepentingan diri mereka sendiri. Kesihatan yang buruk yang disebabkan oleh penguasaan makanan Giant Makanan adalah jangkar yang menahan mereka dan menahan mereka daripada menjadi diri mereka sepenuhnya. Orang mahu menjadi sihat, tetapi mereka telah kehilangan keupayaan untuk menahan tekanan kimia, budaya, dan masyarakat yang direka untuk menjadikan mereka ketagihan dan tidak sihat.

Persekitaran tak berfaedah kami sekarang ini telah mencetuskan kekukuhan untuk Makanan Giants atas semua pendidikan. Gila kerana kedengarannya, mereka juga mempunyai pandangan mereka mengenai industri kecergasan (lihat plot Coca-Cola untuk meyakinkan kita bahawa kekurangan latihan adalah satu-satunya penyebab wabak kesihatan kita). Gula-gula telah menjadi kebiasaan bahawa orang yang baik menyumbang kepada kegilaan, memikirkan mereka sedang bagus.

Penyelesaian krisis makanan kami terletak di mana ia bermula. Pendidikan harus jujur ​​menilai persekitaran ini dan komited kepada tanggungjawab mereka untuk menjadi kuasa dalam pembangunan manusia. Mereka mesti berada di atas persepsi dan menerima bahawa mereka akan menghadapi ibu bapa dan pelajar yang tidak puas hati yang tidak memahami. Di tengah-tengah matlamat ini mestilah integriti dan kemerdekaan yang tidak pernah mengambil jalan mudah atau mengejar wang. Sumber yang paling penting dalam pendidikan adalah pendidik yang diilhamkan berpandukan pengetahuan dan membolehkan dengan penentuan bahawa papan skor baru dan atrium mewah adalah harga yang tinggi untuk kesihatan negara.

  • Saboteur Kesihatan Di Amerika
  • Kami Digunakan Menjadi Manusia: Strategi Praktikal Untuk Mengatasi Ketagihan Tech
  • Penyembuhan Yang Membunuh Kita
  • Bagaimana Kami Boleh Memerangi Saboteur Kesihatan Kita
  • Kurikulum Teras Baru Untuk Masa Depan yang Lebih Sihat
makanan segera, pendidikan, pembangunan belia, sekolah menengah, makan tengah hari sekolah, ketagihan makanan, gula