• 27.11.2020

5 Peraturan Makan Secara Selamat Apabila Anda Gluten-Percuma

Ia lebih mudah daripada makan makanan bebas gluten. Rangkaian restoran pelbagai negara dan serantau menawarkan menu bebas gluten dan seolah-olah telah mengambil masa untuk benar-benar memahami keperluan orang dengan penyakit seliak dan sensitiviti bukan celiacgluten. Malah banyak restoran makanan segera kini menawarkan pilihan bebas gluten.

Tetapi ia masih mungkin untuk menghadapi masalah di sebuah restoran, terutama jika anda agak sensitif untuk mengesan gluten. Dalam kebanyakan kes, masalah itu bukan bahan gluten dalam pencemaran silang gluten itu sendiri.

Ini membantu kesedaran tentang isu dan keperluan bebas gluten telah meningkat secara amnya di kalangan komuniti restoran kerana lebih ramai orang meminta pilihan bebas gluten. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mengikuti lima peraturan ini untuk memastikan anda kekal bebas gluten semasa makan.

5 Peraturan untuk Ikut Apabila Makan Di Luar Gluten

Peraturan # 1: Pilih restoran anda dengan bijak. Restoran dengan menu tanpa gluten adalah tempat yang baik untuk memulakan, kerana dalam banyak kes (tetapi tidak semua), kakitangan di restoran tersebut menerima latihan tentang bagaimana untuk menjaga makanan bebas gluten dan untuk mengelakkan pencemaran silang.

Tetapi anda masih mempunyai pilihan jika anda tidak mahu pergi ke restoran rantai. Contohnya, restoran beretika menawarkan pilihan bebas gluten. Di samping itu, anda boleh mencuba restoran tempatan, walaupun anda perlu memilih bakeri tempatan dan kafe tempatan yang tidak menawarkan pilihan bebas gluten yang baik, dan anda mungkin tidak dapat memasuki tempat itu kerana tepung di udara. Anda akan mempunyai nasib yang lebih baik dengan penubuhan kelas atas di mana mereka membuat sebahagian besar makanan dari awal.

Peraturan # 2: Bercakap terus kepada chef atau pengurus. Mempunyai pertanyaan relay server anda bolak-balik ke koki atau pengurus tidak berfungsi. Sama sekali. Butiran terperinci dan bahan-bahan terkecil, terutama apabila permintaan anda menjadi lebih rumit (dan mengelakkan pencemaran silang sangat rumit). Pelayan anda bolehkatakanlah dia tahu bagaimana untuk memastikan makanan bebas gluten, tetapi melainkan anda meluangkan masa untuk membuat kuiz dia secara meluas, anda tidak akan pasti jika diabenar-benar tahu barangnya. Juga, dia tidak akan berada di dapur sebenarnya menyediakan makanan anda; kakitangan dapur menjaga itu.

Daripada mempercayai pelayan anda untuk mendapatkan semuanya dengan betul, dapatkan bantuan seorang pengurus orpreferablyask untuk bercakap dengan koki secara langsung. Dalam kebanyakan kes, saya telah menemui para koki untuk menjadi sangat berpengetahuan dan sangat bersedia membantu. Sebaik sahaja saya mula melangkau pelayan dan pergi terus ke koki, glutenings restoran yang berkaitan dengan restoran saya menurun secara dramatik.

Sebaliknya, melangkau aturan ini walaupun untuk sebahagian daripada makan anda membawa kepada masalah besar. Di satu restoran yang kami percaya, kami bercakap dengan tukang masak di awal makan. Pada akhirnya, pelayan mengesyorkan brownie tanpa gluten dengan ais krim. Saya tidak ingat melihat brownie bebas gluten pada menu, tetapi semuanya kelihatan baik, jadi saya memutuskan untuk tidak mengganggu koki lagi. Itu ternyata menjadi kesilapan besar: Brownie adalah bebas gula, tidak bebas gluten ... seperti yang saya pelajari selepas makan.

Peraturan # 3: Menutup isu pencemaran silang gluten dengan koki dan pelayan anda. Kebanyakan masalah di restoran melibatkan pencemaran salib gluten, bukan makanan gluten yang sebenarnya secara keliru dibentangkan sebagai bebas gluten. Pekerja di dapur restoran sibuk perlu berkongsi permukaan memasak, perkakas dan kuali, sehingga sukar untuk mengukir tempat untuk membuat makanan bebas alergen dalam kekacauan itu. Sesetengah restoran yang cemerlang dalam barangan tanpa gluten sebenarnya memelihara dapur berasingan untuk makanan gluten dan bukan gluten (Disney melakukan ini dalam beberapa kes), tetapi kebanyakannya tidak.

Untuk tetap selamat, pastikan anda meminta kakitangan dapur untuk yang berikut:

  • Basuh tangan mereka dan ubah sarung tangan mereka sebelum menyiapkan makanan anda
  • Campurkan sebarang salad di dalam mangkuk yang bersih (banyak mangkuk menggunakan semula mangkuk, dan mereka mungkin mengandungi serpihan crouton atau perut salad yang tidak selamat)
  • Elakkan menggunakan permukaan gril yang dikongsi dengan barang yang mengandungi gluten (termasuk roti hamburger, sos, dan bahan roti)
  • Gunakan air tawar untuk memasak pasta tanpa gluten atau sayur-sayuran stim (sesetengah restoran menggunakan air pasta untuk tujuan ini)
  • Letakkan pizza bebas gluten atau gulung pada kuali dan bukannya langsung di permukaan ketuhar, dan tutupnya dengan kerajang untuk mengelakkan serbuk

Juga, minta pelayan anda menyimpan makanan anda dari keranjang roti dan ancaman gluten lain yang jelas; ia mungkin mempunyai pencemaran silang yang diperkenalkan di antara dapur dan meja anda.

Kaedah # 4: Soalansemuanya. Banyak restoran mengikuti amalan seseorang yang bukan pelayan anda membawa makanan anda ke meja. Dalam sesetengah kes, orang itu akan mengatakan dengan tegas, "Ini makanan bebas gluten anda." Tetapi apabila orang itu tidak mengatakannya, saya selalu bertanya "Adakah itu bebas gluten?" Saya telah menyelamatkan diri saya dari beberapa glutenings dengan cara ini, kerana orang itu sedar bahawa dia telah mengambil plat salah. Jika ada sesuatu yang muncul di pinggan anda yang anda tidak memesan (seperti hiasan atau sos), jangan sentuh atau cuba tolaknya; Sebaliknya, ketahui apa itu dan sama ada selamat. Sekiranya ada sebarang keraguan, minta satu lagi plat disediakan.

Di samping itu, jika anda sangat sensitif untuk melacak gluten, anda pasti perlu bertanya lebih banyak soalan. Sebagai contoh, restoran boleh menawarkan pencuci mulut yang tidak termasuk bahan-bahan gluten (seperti kek coklat tanpa tepung), tetapi ia boleh dibuat tepat di samping pastri yang dipenuhi gluten pada menu.

Perkataan dari Verywell

Peraturan terakhir untuk makan dengan selamat apabila anda perlu mengikuti diet bebas glutenKaedah # 5: Apabila diragukan, jangan makanadalah peraturan yang paling penting untuk diikuti.

Dalam kebanyakan kes, anda boleh makan dengan selamat dan menyenangkan. Tetapi jangan takut untuk melangkau makanan sepenuhnya sekiranya kakitangan restoran kelihatan tidak tahu (atau lebih buruk, tidak peduli) mengenai gluten. Pergi lapar tidak menyenangkan, tetapi anda mungkin lebih suka ia sakit. Jika koki tidak kelihatan lebih teruk, nampaknya tidak berminat untuk cuba lebih baik jika tidak mengambil peluang.

diet khas, gluten percuma, makan percuma gluten